Nieuwsbrief voor de Pers editie maart 2016


Lees hier de maart editie van de Nieuwsbrief voor de Pers

Gerelateerde tags

woensdag, maart 2, 2016

Inhoud

Nieuw Michelin record voor Deense restaurants
Nieuw avontuur in grootste safaripark van Djursland


Nieuw Michelin record voor Deense restaurants
Dat Denemarken op culinair gebied inmiddels haar naamsbekendheid heeft vergroot bewijst de nieuwste sterrenregen die de keurmeesters van Michelin bij Deense restaurants verspreid over het hele land hebben veroorzaakt. In totaal bezitten nu tweeentwintig Deense restaurants samen 26
Michelinsterren - een nieuw record. Uitschieter op deze erelijst is restaurant Geranium in de hoofdstad Kopenhagen, dat is toegetreden tot het exclusieve internationale gezelschap van bedrijven dat drie sterren mag voeren. Het is het eerste restaurant in Denemarken dat dit presteert. Op het
menu staan alleen biologische gerechten en het is dan ook 's werelds eerste Michelin-driesterrenadres waar alleen volledig biologische gerechten worden geserveerd. In totaal telt Scandinavie nu twee restaurants met drie Michelinsterren.
Groot-Kopenhagen staat in Noord-Europa hoog op de ranglijst wat Michelinsterren betreft en wordt gezien als het culinaire middelpunt van Scandinavie. De Deense hoofdstad en de directe omgeving tellen 20 sterren verdeeld over 16 restaurants. De tweede stad van Denemarken, Aarhus in Jutland,
heeft de drie Michelinsterren die het bezat behouden. Het betreft Gastrome, Frederiksho/j en Substans, elk goed voor een Michelinster. Geheel nieuw op de Deense erelijst van Michelin zijn drie restaurants die verspreid over het hele land in de kuststreken van Denemarken liggen en alle een ster
mogen voeren. Dit zijn Henne Kirkeby Kro in Henne aan de westkust van Jutland, het restaurant van Hotel Frederiksminde in Praesto/, in het zuidoosten van het eiland Seeland en Kadeau in Vestre So/mark (gemeente Aakirkeby) op het eiland Bornholm in de Oostzee.
De toekenning van een Michelinster aan de drie nieuwe regionale Deense restaurants heeft te maken met de nieuwe strategie van Michelin. Sinds dit jaar draagt de gids, waarin hotels en restaurants in Noord-Europa worden beoordeeld, de nieuwe naam 'Michelin Nordic Guide 2016' en vervangt daarmee
de voorgaande titel 'Michelin Guide Nordic Cities'. Deze naamswijziging breekt met de oude gewoonte van Michelin om alleen restaurants in de belangrijkste steden van Noord-Europa te beoordelen. Volgens Michael Ellis, International Director van de Michelin Guide, zullen meer regionale bedrijven
volgen. Dat is ook de mening van Mikkel Thrane, hoofd internationale communicatie van VisitDenmark. Deze overkoepelende toeristische organisatie ziet dat er meer restaurants in het land de potentie hebben door de keurmeesters van Michelin te worden onderscheiden.
De drie regionale Deense nieuwkomers staan onder meer bekend om hun vernieuwende aanpak. In Henne Kirkeby Kro aan de Deense westkust wordt de keukenbrigade geleid door de Engelse chefkok Paul Cunningham, die mede-eigenaar is geweest van het bekende restaurant The Paul in Tivoli in Kopenhagen
en daar ook een Michelinster in de wacht sleepte. Sinds 2012 is hij verbonden aan de kro in Henne, die de grootste moestuin van Denemarken bezit. Hij zegt in Henne nieuwe inspiratie en passie te hebben gevonden. Cunningham is ook een bekend auteur van kookboeken.
In de keuken van het restaurant van Hotel Frederiksminde in Praesto/ op Seeland heeft de Deense kok Jonas Mikkelsen de leiding. Zijn handelsmerk is het gebruik van honing en kruiden uit eigen productie. Mikkelsen schakelt kleine boerderijen in de omgeving in om verse lokale ingredienten voor
het restaurant te leveren. Het hotel is idyllisch gelegen op slechts 50 meter van het strand aan de Praesto/ Fjord.
Restaurant Kadeau bij het stadje Aakirkeby op het populaire Oostzee-eiland Bornholm is een 'dochter' van het gelijknamige, ook van een Michelinster voorziene restaurant in Kopenhagen. Het restaurant op Bornholm wordt geleid door drie lokale koks die veel zelfgekweekte groenten en kruiden in
hun gerechten verwerken. Het restaurant is gevestigd in een voormalig strandpaviljoen met uitzicht over de Oostzee.
Meer informatie: www.michelin.dk, www.hennekirkebykro.dk, www.frederiksminde.com en www.kadeau.dk/bornholm.php.
Zie ook www.visitdenmark.nl/gastronomie

Nieuw avontuur in grootste safaripark van Djursland
Het Ree Park bij het stadje Ebeltoft in de Deense regio Djursland (Noordoost-Jutland) biedt in het nieuwe seizoen een avontuurlijk nieuwtje. Vanaf 21 mei aanstaande is het mogelijk een safaritocht door een deel van het grote safaripark te maken met het stoomtreintje Amerika Expressen, die
wordt getrokken door de locomotief Black Beauty. Het gaat daarbij om een miniatuurversie van de gelijknamige locomotief uit het einde van de 19e eeuw die met speciale rijtuigen door de Noord-Amerikaanse prairie pufte.
Het treintje, dat per rit 80 passagiers kan vervoeren, rijdt soms op korte afstand van bizons, wolven en beren, zoals destijds ook op de Amerikaanse prairie het geval was. Elke safaritocht met het treintje in Ree Park duurt ongeveer 20 minuten. De rijtuigen zijn ook toegankelijk voor bezoekers
die slecht ter been zijn of gebruik moeten maken van een rolstoel. De kleine stoomlocomotief is vervaardigd door de Engelse specialist Trevor Stirland en de rijtuigen zijn in Engeland gebouwd.
Het Ree Park (genoemd naar de eigenaar Karsten Ree) telt meer dan 800 wilde dieren uit vier continenten en is ongeveer 70 hectare groot. Het park staat niet alleen bekend om zijn grote aantallen wild, maar ook om de sterke aandacht voor bedreigde diersoorten. Het is onder meer een van de
belangrijkste centra voor cheeta's (jachtluipaarden) in Noord-Europa. De verschillende diersoorten zijn ondergebracht in een omgeving die is afgestemd op hun behoeften en instinctieve gedrag. Zo hebben de Amerikaanse bruine beren in het park toegang tot hoge bomen en meertjes om hun klim- en
zwemvermogen zo optimaal mogelijk te houden.
In Ree Park worden ook safaritochten aangeboden met een Land Rover en kunnen bezoekers er tochtjes maken op de rug van een kameel.
Meer informatie: Ree Park Safari, Stubbe So/vej 15, DK-8400 Ebeltoft, T +45 8633 6150, info@reepar... en www.reepark.dk.
Zie ook www.visitdenmark.nl/kindvriendelijk