Milde conservering interessant voor biologische producten
[IMG]
Milde conservering interessant voor biologische producten
Donderdag 25 juni was er een Bionext college bij de WUR over milde conserveringstechnieken. Dat zijn nieuwe methodes om zonder gebruik van conserveringsmiddelen via een combinatie van hoge druk en korte verhitting producten langer houdbaar te maken. Vruchtensappen, maar ook vleeswaren blijven
via deze behandeling langer houdbaar zonder smaakverlies en met (nog) minder toevoegingsmiddelen.
Het is het een techniek die nog niet veel bij de productie van biologische levensmiddelen wordt gebruikt, maar die wel interessant kan zijn. Bij verwerking van biologische producten is het namelijk verboden het product zo te bewerken dat de aard van het product verdoezeld wordt, en deze
techniek past mogelijk binnen de regels.
De deelnemers gaan, gewapend met de kennis die ze hebben opgedaan, na of ze deelnemen aan een onderzoek om deze techniek voor biologische producten uit te testen.
Ook interesse? Mail blom@bionext.nl