Het maken van kasteelgebakjes is handwerk: intensief en specialistisch.
Bij Johnâs Gebak in Delfgauw weten ze er alles van. Het familiebedrijf
is voortdurend op zoek naar manieren om de productie op alle onderdelen
te verbeteren. Eén van de wensen die bij vader Leo en zoon John
Lengers leeft, is de aanschaf van een machine om de cakejes machinaal
in de marsepeinen omhulsels te rollen. Via Kennisbruggen werd een
denktank van maar liefst tachtig studenten Werktuigbouwkunde
ingeschakeld.
Johnâs Gebak is een groothandel in ambachtelijk gebak, gespecialiseerd
in kasteelgebak, dat onder meer geleverd wordt aan supermarkten. Het
het inrollen van de cakevormen in marsepein is mogelijk te
automatiseren waarna de productie omhoog kan. Maar zoân machine
bestaat nog niet. Via Syntens kwamen vader en zoon Lengers in contact
met de Haagse Hogeschool en daar legden ze de vraag neer of studenten
zoân apparaat konden ontwerpen.
Tachtig tweedejaarsstudenten Werktuigbouwkunde gingen met de
praktijkopdracht aan de slag, in tien groepen van acht en dat
resulteerde in tien ontwerpen. In een vervolgopdracht gaan andere
studenten de haalbaarheid van onderdelen van die ontwerpen onderzoeken.
Mogelijkheden
âTien groepen van acht studenten kwamen in onze bakkerij in Delfgauw
kijkenâ, vertelt Leo Lengers van Johnâs Gebak. âZe waren hartstikke
enthousiast, wilden van alles weten en hadden allerlei ideeën. Dat
resulteerde in tien ontwerpen voor een inrolmachine. âDe ultieme
oplossing zit er â waarschijnlijk â nog niet tussen. Maar ze zijn op
onderdelen wel te combineren. We kunnen per onderdeel gaan kijken wat
kansrijk is.â
Er werd ook nog een verbetering gevonden van het mes waarmee de cake
van het gebak eenvoudiger te snijden is. De cake is tijdens het snijden
bevroren en daardoor is er veel kracht voor nodig. âEén groep kwam met
een idee voor aanpassing: dankzij een soort hydraulische pers hoef je
minder kracht te zetten. Dat werkt uitstekend.â
Praktijk
Rudy van der Meulen, docent van de Haagse Hogeschool (richting
Technology, Innovation & Society), besloot de vraag van Johnâs Gebak
voor te leggen aan tweedejaarsstudenten Werktuigbouwkunde van de
vestiging in Delft. âHet paste prima in het studieblok âHygiënisch
ontwerpenâ.â Daar bedachten we altijd een fictieve opdracht voor, maar
nu konden de studenten echt aan het werk.â
Op de Haagse Hogeschool kijken ze met tevredenheid terug op de
samenwerking met Johnâs Gebak. Van der Meulen is al bezig met de
voorbereidingen voor een vervolg. âIn september doen we nog een ronde
en krijgen alle groepen een eigen opdracht.â
Rudy van der Meulen, docent van de Haagse Hogeschool (richting
Technology, Innovation & Society): âHet paste prima in het studieblok
âHygiënisch ontwerpenâ.â
Kennisbruggen is een gezamenlijk project van Syntens en de
Kennisalliantie dat gesubsidieerd wordt door de Europese Commissie.
Kennisbruggen verbindt de studenten met het MKB voor nieuwe kennis en
innovatie. Voor informatie over Kennisbruggen: www.kennisbruggen.nl
Syntens