Wageningen Universiteit en Researchcentrum
Nieuwe methode voor onderzoek groente en fruit
30 mrt 2011
Onderdeel: Food and Biobased Research
Groente en fruit worden gezien als gezond, maar waarom ze zo gezond
zijn voor mensen is niet duidelijk. Onderzoekers van Wageningen UR Food
& Biobased Research beschrijven in het tijdschrift Food & Function een
methode waarmee de gezondheidseffecten van groente en fruit - als heel
product - zijn onderzocht. De methode is ook bruikbaar om afgeleide
producten, bijvoorbeeld soep of sap, te analyseren.
Onderzoek naar gezondheid van voedsel is vaak gericht op de
gezondheidseffecten van afzonderlijke stoffen, waarbij vitamine C de
bekendste is. Deze benadering houdt echter geen rekening met de
effecten die een heel product veroorzaken. Mensen eten tenslotte geen
afzonderlijke stofjes, maar eten bijvoorbeeld een appel of tomaat.
Robert Vreeburg, onderzoeker bij Food & Biobased Research: âHet geheel
is meer dan de som der delen. Je kan je voorstellen dat wanneer je een
appel eet waarin bijvoorbeeld een vorm van quercetine* zit, deze stof
anders kan worden opgenomen dan wanneer je quercetine in pilvorm slikt.
Een appel bevat namelijk ook veel vezels die de opname kunnen
beïnvloeden. Met deze onderzoeksmethode kun je dus hele producten
testen in plaats van losse deeltjesâ.
Het nieuwe systeem maakt gebruik van opgekweekte humane darmcellen die
een paar uur aan een ruw extract van groente en fruit worden
blootgesteld. Het extract kan van te voren ook nog worden blootgesteld
aan omstandigheden die in de maag voorkomen. De eerste resultaten laten
bijvoorbeeld een effect van appel op de doorlaatbaarheid van de
darmwand zien, en het stimulerende effect van broccoli op het
detoxificatie-systeem.
Verschillende producten kunnen met dit systeem op snelle en eenvoudige
wijze getest en vergeleken worden. Daarna kunnen de bevindingen worden
gecontroleerd door middel van voedingsonderzoek bij mensen.
Â
Artikel in Food & Function, 2011, volume 2, issue 2:
- Auteurs: Robert A.M. Vreeburg, Shanna Bastiaan-Net, Jurriaan J. Mes.
- Titel: Normalization genes for quantitative RT-PCR in
differentiated Caco-2 cells used for food exposure studies.
- Running title: Investigating the effect of food on the gene
expression of intestinal cells.
* Quercetine: een uit planten afkomstige flavonol.