Wageningen Universiteit en Researchcentrum
28 mrt 2011
Nummer: R
Wekelijks gaan miljoenen eieren van de pluimveehouder naar de
supermarkt: gangbare eieren uit de legbatterij, scharreleieren,
vrije-uitloopeieren en biologische eieren. De verschillen zijn niet
zichtbaar aan het ei, de consument moet erop vertrouwen dat de eieren
in het juiste doosje terechtkomen.
Fraude met eieren kan uiterst lucratief zijn. Een gangbaar ei als
biologisch ei verkopen, levert de fraudeur 7 eurocent per ei op. Er is
dus behoefte aan een methode om biologische eieren te kunnen
verifiëren.
Geelpigmenten
RIKILT, onderdeel van Wageningen UR, testte drie methoden. De eerste
methode meet het gehalte aan carotenoïden in het ei. Carotenoïden
zijn de geelpigmenten in het ei. Sommige ervan zijn hoger in
biologische eieren, andere in gangbare eierenâ, vertelt onderzoeker
Saskia van Ruth. Op het oog zie je die verschillen niet, maar met de
analyseapparatuur van Rikilt is het verschil kraakhelder. Bij de tweede
methode meet.
Van Ruth het verschil in vetzuren tussen biologische en gewone eieren.
De vetzuursamenstelling van biologisch en gangbaar veevoer verschilt.
Die verschillen zijn ook zichtbaar in het ei. De derde methode is ook
gebaseerd op de teeltwijze van het kippenvoer. Gangbaar veevoer teel je
met kunstmest, biologisch veevoer zonder. Daardoor verschilt de
stikstofisotoopsamenstelling van het voer en â via de kip â in het ei.
Een meting van stikstof-isotopen in het ei brengt dat aan het licht.
Buitenlandse belangstelling
Het instituut analyseerde in 2009 en 2010 honderden eieren van gangbare
en biologische pluimveehouders en kan vrijwel alle biologische eieren
verifiëren. Zelfs het onderscheid tussen scharreleieren en
uitloopeieren lijkt haalbaar. Bij twijfel kunnen de drie methoden samen
uitsluitsel geven, zegt Van Ruth.
De gecombineerde methode heeft al veel belangstelling getrokken. Rikilt
voert surveys uit voor Skal, de inspecteur voor biologische producten
in Nederland. Andere Europese landen, maar ook Canada en Israël hebben
belangstelling. âWe gaan het onderzoek nu uitbreiden met buitenlandse
eieren en de methode delen in het EU Network of Excellence MoniQA.â |
Albert Sikkema
Bovenstaand bericht is geproduceerd door de redactie van Resource, het
blad voor Wageningen UR (University & Research centre). Meer informatie
bij Pers- en wetenschapsvoorlichting van Wageningen UR, e-mail:
pers.communicatie@wur of bij de redactie van Resource, e-mail:
resource@wur.nl. Zie ook www.resource.wur.nl.
Analytische test om biologische eieren te verifiëren
Artikel 'Fingerprint bewijst productidentiteitâ
Artikel in Science-Direct