Wageningen Universiteit en Researchcentrum
16 feb 2011
Nummer: P006
De eerste installatie voor het welzijnsvriendelijk verdoven van paling
voor de slacht is in bedrijf genomen. De nieuwe methode maakt gebruik
van een elektrische stroom, waarvan via âmedische technologieâ is komen
vast te staan dat de dieren onmiddellijk het bewustzijn verliezen en
niet meer bijkomen tot ze dood zijn. Inmiddels zijn enige
palingverwerkende bedrijven overgestapt op het nieuwe systeem dat tot
stand kwam in een samenwerking tussen deze bedrijven, een bouwer van
bedwelmingsapparatuur en onderzoekers van IMARES en Livestock Research,
beide onderdeel van Wageningen UR.
Het eerste apparaat in Europa voor het elektrisch verdoven van paling
betekent een belangrijke stap voor het welzijnsvriendelijker verwerken
van paling. In het nieuwe apparaat wordt de paling binnen één seconde
verdoofd door de elektrische stroom. De paling is dan buiten
bewustzijn, zoals is gebleken uit hersenfilms (EEGâs), die ook voor
medische doeleinden worden ingezet.
In de traditionele methode werd paling, die bij bewustzijn was, gedood
met zout of een mengsel van ijswater en zout, wat veel stress betekende
voor de vis. De stress treedt niet op door de palingen eerst te
verdoven en daarna in bewusteloze staat te doden met zout of ijswater
en zout, waarbij ze niet meer bijkomen.
Het ontwikkelen van een methode om palingen met een elektrische stroom
te verdoven is gefinancierd door het ministerie van Economische Zaken,
Landbouw en Innovatie. In het onderzoek hebben de palingrokerijen,
Gebroeders Klooster en Rijpelaal, het technisch bedrijf van
verdovingsapparatuur SeaSide uit Noorwegen nauw samengewerkt met de
twee onderzoeksinstellingen IMARES en Livestock Research.
Het eerste verdovingsapparaat voor paling is in gebruik genomen bij
Gebroeders Klooster, een van de grootste palingrokerijen in Nederland,
in Enkhuizen. Het bedrijf Rijpelaal plaatst binnenkort het
verdovingsapparaat. De jaarlijkse verwerking van paling in Nederland
ligt tussen 2500 en 3000 ton.
Eerder is de verdovingsmethode met een elektrische stroom ontwikkeld
voor de meerval in samenwerking met het Nederlandse bedrijf Fishion en
is bij dat bedrijf in gebruik genomen. Hierbij diende het elektrisch
verdoven van kweekzalm in Noorwegen als voorbeeld. Het
verdovingsapparaat voor meerval is, net zoals dat voor paling,
gebaseerd op EEG-metingen.
Onderzoekers beschikken de afgelopen tien jaar steeds meer over
onderzoeksresultaten die erop duiden dat vissen pijn kunnen ervaren. Nu
de specificaties bekend zijn voor de eisen waaraan de apparatuur voor
aal moet voldoen, kan algemene invoering van deze
welzijnsvriendelijker manier van palingverwerking plaatsvinden.
Â