Bosch, Beuk & Haan
Bosch, Beuk & Haan op bezoek in Zuid-Limburg
Donderdag 15 oktober
19:55 uur, Nederland 2
In deze aflevering van NCRVâs Bosch, Beuk & Haan, bezoeken presentator
Evelien Bosch, kok Ramon Beuk en vogeldeskundige Nico de Haan
Zuid-Limburg.
Nico is vroeg uit de veren om de ochtendzang van de vogels te horen in
het idyllische Geuldal. Langs de oevers van de Geul gaat hij
vervolgens op zoek naar de zeldzame grote gele kwikstaart. Maar dit
landschap herbergt meer zeldzame dieren, zoals de geelbuikvuurpad en
de bosbeekjuffer, die op de rode lijst van bedreigde libelles staat.
Onder het Limburgse land ligt het grootste gangenstelsel van Europa.
Evelien fietst door de eindeloos lange gangen van de Sibbegroeve bij
Valkenburg, door mensenhanden uitgehakt. Er wordt nog steeds mergel
gewonnen en Evelien helpt een paar blokbrekers bij het zware werk. De
gangen onder de Pietersberg in Maastricht functioneerden in de 2e
Wereldoorlog als schuilplaats voor de bevolking van Maastricht én
voor de belangrijkste kunstschatten van Nederland, onder andere De
Nachtwacht van Rembrandt.
Ramon valt met zijn neus in de boter, het is aspergetijd! Dit typische
Limburgse product steekt zijn kop weer boven de grond en Ramon haalt
ze vers van het land. De combinatie met witte wijn ligt voor de hand,
maar Ramon maakt een keuze uit 15 verschillende soorten bier om zijn
asperges te vergezellen. Op een toplokatie in hartje Maastricht
bereidt hij een goddelijke maaltijd van in wit bier gestoofde
asperges, gekruide groene asperges en gepocheerde kabeljauw.
NCRV