30 sep 2008
Ond
erdeel: Wageningen UR
Nummer: N
Openingssymposium Food4You-Festival Wageningen
Hoe maak je voedsel gezonder voor onze 'oude' genen? Hoe voorkom je
ziekten die met voeding in verband staan? En: Hoe is de omgeving zo in
te richten dat overgewicht wordt bestreden en de bewoners zich er wel
bij voelen? Tijdens de opening van het Food4You-festival op
woensdagmiddag 1 oktober in Wageningen zullen onderzoekers op deze en
meer vragen ingaan. Het festival over gezond en lekker eten en een
gezonde leefomgeving duurt t/m zondag 5 oktober.
Variatie prikkelt
Ons huidige westerse voedingspatroon ligt niet in lijn onze genetische
achtergrond van duizenden jaren waarin onze voeding weinig calorieën
bevatte, maar gevarieerd was. Door de huidige eenzijdige voeding en
weinig beweging raken de cellen van de mens in een soort
slaaptoestand, zijn organen zoals de lever minder 'getraind' en is het
immuunsysteem uit balans. Daardoor kunnen ontstekingen eerder de kop
opsteken. Leefstijlproblemen leiden zo naar aandoeningen als obesitas
en diabetes. Wat is er tegen te doen? "We moeten niet terug naar de
prehistorie", meldt prof.dr. Michael Müller, hoogleraar Voeding,
metabolisme en genomics aan Wageningen Universiteit. "Maar door de
voeding gevarieerd te maken, worden onze cellen op moleculair niveau
geprikkeld." Ook organen vertonen een - gezonde - adaptatiereactie aan
voedingsstoffen die het orgaan niet dagelijks ontvangt. Gevarieerde
voeding benut het potentieel van cellen en organen veel beter en het
immuunsysteem raakt minder snel uit balans.
Groen helpt
De woon- en werkomgeving speelt ook een belangrijke rol als het gaat
om het bestrijden van obesitas, betoogt dr.ir. Lenneke Vaandrager in
haar bijdrage De obese samenleving en kansen om de trend te keren. Het
is daarbij zaak om het probleem op een positieve manier en in een
breed perspectief te benaderen. "Dat betekent dat je kijkt naar mensen
die goed in hun vel zitten, veel sociale contacten hebben en gezond
eetgedrag vertonen met voldoende beweging." Daarbij speelt volgens de
docente aan Wageningen Unversiteit een groene omgeving eveneens een
rol. "Water en groen zijn van belang om kinderen een speelomgeving van
nature te bieden die reeds min of meer aantoonbaar gezonder is
gebleken." Buitenspelen lijkt daarbij verheven tot meer dan alleen
maar energieverbruik door beweging. Maar om resultaat te hebben moeten
alle omgevingsfactoren worden meegenomen.
Met het openingssymposium start het festival Food4You, bedoeld voor
leken en deskundigen. Alles over gezond en lekker eten en een gezonde
leefstijl. Met talrijke publieksactiviteiten en een speciale
Publieksdag met ca twintig activiteiten voor jong en oud op zaterdag 4
oktober in het centrum van Wageningen. Zie www.Food4You.nl.