Platform Biologica
Bakker Jan-Aart Schuld is de Held van de Smaak 2008!
21 september 2008
Na spannende provinciale voorrondes en een grootse finale is bakker
Jan-Aart Schuld uit het Gelderse Oldebroek de winnaar geworden van de
Helden van de Smaak 2008 verkiezing. Dit werd zondag bekend gemaakt
bij de opening van de Week van de Smaak in Zwolle. Jan-Aart krijgt de
prijs voor zijn Oldebroeker Akkerbrood. Voor dit brood verbouwt hij
zijn eigen graan, dat in een molen in de regio gemalen wordt. De
publieksprijs ging naar bakker Bunjamin Konuksever uit Zaandijk.
Het was een nek-aan-nekrace tussen de finalisten, waarbij ook
verschillende andere kandidaten hoge ogen gooiden. Bunjamin Konuksever
van Het Zaanse Bakkertje werd geroemd om zijn bijzondere bakkerij,
waarbij traditioneel Nederlandse producten hand in hand gaan met
Turkse specialiteiten. Berend Bolhuis uit Jubbega (Fr) verdient alle
lof van de jury vanwege zijn inspanningen om biologisch én
streekgebonden te werken en daarin heel veel pionierswerk te hebben
verricht. Menno t Hoen van Vanmenno werd geprezen om de smaak en de
kwaliteit van zijn broden, die echter op Franse leest geschoeid zijn.
En Frank van Eerd van De Bisschopsmolen in Maastricht heeft een
prachtig bedrijf neergezet waar verschillende aspecten van de
productie heel mooi samenkomen.
Unaniem gekozen
Jan-Aart Schuld werd door de deskundigenjury unaniem tot winnaar
verkozen vanwege het puur Nederlandse karakter van zijn brood, vanwege
de inspanningen die hij zich getroost heeft door zelf graan te gaan
verbouwen om daarmee de kwaliteit van zijn brood optimaal te kunnen
beïnvloeden en natuurlijk vanwege de smaak van zijn brood. Ook werd in
de overwegingen meegenomen dat Jan-Aart Schuld strijdt voor het behoud
van de smaak van brood, door stelling te nemen tegen de door de
branche voorgenomen zoutreductie. Een echte Held dus!
Publieksprijs: Bunjamin Konuksever
De finalist die de meeste stemmen had gekregen via de website
http://www.weekvandesmaak.nl/ is beloond met de publieksprijs. Deze
eer viel ten deel aan bakker Bunjamin Konuksever uit Zaandijk.
Meer informatie over de 12 finalisten vindt u op
http://www.weekvandesmaak.nl/ onder Helden van de Smaak.