NEN
Acrylamide ook op de agenda van CEN
maandag 1 september 2008, 10:50
Nog onlangs heeft een aantal organisaties, waaronder de FNLI,
bevestigd dat men acrylamide als belangrijke contaminant in voeding
ziet. De reductie van acrylamide staat nog steeds hoog op de agenda
van de industrie. Dit naar aanleiding van de recente ontdekking van de
aanwezigheid van het kankerverwekkende glycidamide in gefrituurde
aardappelproducten, zie eerder op deze website. Acrylamide wordt als
belangrijker gezien.
Ook CEN/TC 275, de Europese technische commissie die normen opstelt
voor voedingsmiddelenanalyse, heeft acrylamide op de agenda gezet. De
nieuwe CEN werkgroep ''Proces contaminanten'' (CEN/TC 275/WG 13) wil
op korte termijn een nieuwe norm opstellen met een analysemethode voor
acrylamide. De norm zal onderdeel worden van een pakket nieuwe normen
voor diverse proces contaminanten, waaronder naast acrylamide
waarschijnlijk ook furaan, ethylcarbamaat en PAK. Voorzitterschap en
secretariaat van deze nieuwe CEN werkgroep zijn in handen van
Nederland.
Procescontaminanten zijn schadelijke stoffen die in voeding terecht
kunnen tijdens het productieproces. De laatste jaren staan ze meer en
meer in de belangstelling. Voorbeelden van procescontaminanten zijn
PAK in vis, vlees en voedingsvet, 3-MCPD in sojasaus en acrylamide in
diverse gebakken producten als chips en patat frites. Hoewel het om
verschillende stoffen in verschillende voedingsproducten gaat, hebben
procescontaminanten gemeen dat ze plotseling een ''issue'' zijn. Als
dat gebeurt zijn er ook veel organisaties die ze direct willen of
moeten kunnen analyseren (o.a. voedselinspecties, voedingsindustrie).
Vaak blijkt dit fout te gaan door het gebruik van niet-genormaliseerde
analysemethoden. Normalisatie is dus ook voor dit onderwerp
belangrijk.
Het is de bedoeling dat de normen worden opgesteld onder een mandaat
van de Europese Commissie. Het onderwerpen programma van de werkgroep
ligt nog niet vast. Het is mogelijk nieuwe onderwerpen in te brengen.
Voor nadere informatie, bijvoorbeeld over nadere betrokkenheid bij dit
werk vanuit Nederland, kunt u contact opnemen met Marcel de Vreeze,
tel. (015)2 690 125.