Ingezonden persbericht
Piazza d'Oro-barista nieuw Nederlands kampioen Latte Art
UTRECHT, maandag 22 april 2008 - De barista van Piazza d'Oro, Onno van Zanten, is gisteravond in Utrecht uitgeroepen tot Nederlands kampioen Latte Art 2008. Een barista is een vakman of -vrouw die zich toelegt op het bereiden van espresso, en daarin met een speciale handtechniek geschuimde melk in de crèmelaag van de espresso schenkt. Piazza d'Oro-barista Van Zanten kreeg de prijs tijdens het Nederlands kampioenschap Friesche Vlag Latte Art in Utrecht, waar hij door de koffiespecialiteit met schilderspalet en kwasten te presenteren, de titel op zijn naam wist te schrijven.
Het kampioenschap vond dit jaar voor de vijfde maal plaats en trok ruim 500 bezoekers naar de Central Studios in Utrecht. Het thema van dit jaar was 'High Coffee' waarbij de acht meest talentvolle Nederlandse baristi van dit moment werden uitgedaagd om te komen tot een bijzondere combinatie van een Latte Art koffiespecialiteit en een passende lekkernij. De winnaar, Piazza d'Oro-barista Onno van Zanten, koos ervoor om in lijn met het thema 'High Coffee' de samenwerking aan te gaan met moleculair chef-kok Moshik Rot van restaurant 't Brouwerskolkje in Overveen. Zij kozen ervoor de koffiespecialiteit te presenteren als een waar kunstwerk, inclusief schilderspalet, kwasten en smakelijke verf. De jury kreeg een cappuccino met een bolletje alginaat gevuld met chocoladesaus voorgeschoteld met hierbij drie culinaire hoogstandjes; bros van melkchocolade afgemaakt met duivenlever, macaron van bisque met rouille en een rolletje van glazuur van rode biet gevuld met mierikswortelroom.
De jury beoordeelde de baristi wederom op hun technische vaardigheden tijdens het bereiden van de espresso, de opschuimtechniek, smaakbalans, temperatuur en presentatie. Naast het maken van een perfecte espresso macchiato en cappuccino, hebben alle kandidaten ook een koffiespecialiteit bereid.
Kroon
Van Zanten is nu 4 jaar barista, waarvan 1 jaar voor Piazza d'Oro. In zijn dagelijks werk traint hij horecabedrijven, allen klanten van Piazza d'Oro, in het bereiden van het perfecte kopje koffie. Van Zanten: "Deze titel is een kroon op al mijn inspanningen en naar klanten toe een bevestiging van onze passie voor het perfecte kopje espresso-koffie."
De kersverse kampioen gaat Nederland vertegenwoordigen tijdens het World Latte Art Championship in het Deense Kopenhagen op 19, 20 en 21 juni van dit jaar.
Over Piazza d'Oro
Piazza d'Oro heeft, als leverancier van hoogwaardige espressomelanges, een passie voor het pure en authentieke van espresso in de breedste zin. Het begint bij de keuze van de koffieplantages en eindigt bij het zorgvuldig en professioneel opleiden van hun baristas, die in de laatste 25 seconden - van koffiemachine tot kopje - het verschil maken tussen een goede en perfecte kop koffie.