Voorverpakte gerookte vis risico voor zwangeren
17 juli 2007 - nieuwsbericht
De Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) raadt zwangere vrouwen, ouderen
en mensen met een verminderde weerstand aan om voorverpakte gerookte
vis vóór het eten door en door te verhitten. De VWA trof in de eerste
helft van 2007 bij ruim 3% van deze visproducten meer
Listeria-bacteriën aan dan volgens de Warenwet is toegestaan.
Besmetting met de Listeria-bacterie kan ernstige gevolgen hebben,
zoals hersenvliesontsteking. Bij zwangere vrouwen kan het een spontane
abortus veroorzaken.
Het verwerken van de voorverpakte gerookte vis in koude gerechten als
bijvoorbeeld salades of op toastjes raadt de VWA af. Wél is het
mogelijk om de producten te gebruiken in gerechten waarbij de vis
voldoende wordt verhit (85 graden), zoals in ovenschotels of in warme
sauzen.
In het VWA-onderzoek is o.a. gekeken naar voorverpakte gerookte zalm,
forel, paling, haring en makreel. Bij nog eens 12 % van de monsters
van gerookte vis bleek Listeria wel aanwezig te zijn, maar dan onder
de wettelijke norm. In filet américain, garnalen en voorverpakte
gesneden vleeswaren trof de VWA eveneens Listeria-bacteriën aan
beneden de wettelijke norm.
Al langer is bekend dat producten als paté, filet américain en
rauwmelkse kazen de Listeria-bacterie kunnen bevatten. Listeria is een
algemeen voorkomende bacterie die risico's kan opleveren in producten
die geen hittebehandeling ondergaan. Bijzonder aan de
Listeria-bacterie is dat deze zich blijft vermenigvuldigen, ook al is
het product vacuüm verpakt en wordt het in de koelkast bewaard. Voor
alle producten met een mogelijke Listeriabesmetting geldt dat
consumenten goed de houdbaarheidsdatum in de gaten moeten houden. Dat
geldt met name voor ouderen en mensen met een verminderde weerstand,
zoals zieken.
De Voedsel en Waren Autoriteit doet jaarlijks onderzoek naar
ziekteverwekkende bacteriën in vlees, vis en bereide levensmiddelen.
Uitkomsten van het onderzoek zijn beschikbaar op de internetsite van
de VWA.
Meer informatie:
* Surveillance en monitoring van pathogene bacteriën in
voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, jaar 2006
* Surveillance en monitoring van pathogene bacteriën in
voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, jaar 2005
* Dossier Listeria monocytogenes
* Website RIVM (dossier Listeriose)
* Website Voedingscentrum Nederland
* Jaarrapport EFSA over zoönosen in Europa (2005)
Voedsel en Waren Autoriteit