Voedingcentrum
âBoerenkaasâ gegarandeerd van de boerderij
14 maart 2007
De Europese Unie heeft boerenkaas erkend als âGegarandeerde
Traditionele Specialiteitâ (GTS). Dit betekent dat alleen kaas die
bereid is op de boerderij met rauwe melk als 'boerenkaas' mag worden
verkocht. Het Voedingscentrum vindt de bescherming een goede zaak.
Consumenten weten zo wat ze kunnen verwachten van âboerenkaasâ.
Boerenkaas kent in Nederland een eeuwenlange traditie. Er zijn nog 350
melkveehouders die zelf kaas maken. Dat doen ze met melk die zo van de
koe komt, zonder verdere behandeling te hebben ondergaan. Dit geeft de
kaas extra smaak.
In rauwe melk kunnen bacteriën voorkomen, zoals de beruchte listeria.
In harde kaas, zoals boerenkaas, kunnen die niet overleven of groeien.
Boerenkaas kun je dus veilig eten.
Andere beschermde specialiteiten
In totaal zijn meer dan zevenhonderd producten in Europa beschermd
vanwege hun oorsprong, samenstelling of traditionele productiemethode.
Vooral Frankrijk en Italië hebben veel producten voorgedragen, vooral
kazen en vleesproducten. Bekend voorbeeld is de feta, die alleen nog
in Griekenland gemaakt mag worden. Ook Parmaham is een voorbeeld van
een beschermde naam.
Boerenkaas is de eerste Nederlandse specialiteit met Europese
bescherming. Er zijn wel wat andere Nederlandse producten waarvan de
naam beschermd is. Het gaat dan om de kazen Noord-Hollandse Gouda,
Noord-Hollandse Edammer, Boeren-Leidse met sleutels, Kanterkaas,
Kanternagelkaas en Kanterkomijnekaas en de aardappel Opperdoezer
Ronde. Deze producten zijn door Brussel erkend als Beschermde
Oorsprongsbenaming (BOB). Dat betekent dat productie, verwerking en
bereiding plaats moeten vinden binnen een bepaald gebied volgens een
erkende en gecontroleerde werkwijze. Verder staat de Westlandse druif
geregistreerd als Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). In
vergelijking met de BOB gaan de eisen aan een BGA minder ver.
Streekproducten
Voor producten met een BOB, GTS of BGA bestaan beeldmerken waaraan
consumenten ze kunnen herkennen. Maar ook zonder beeldmerk is sprake
van bescherming.
Het keurmerk voor âerkende streekproductenâ staat hier los van. Dit
keurmerk is ontwikkeld door de stichting Streekeigen Producten
Nederland en staat op producten die worden gemaakt in een bepaalde
streek, met grondstoffen uit die streek. Ook moet er sprake zijn van
een verantwoorde en duurzame wijze van produceren. Dat betekent dat er
zorg moet zijn besteed aan het behoud en beheer van natuur en
landschap in de streek.