12.01.2007
/ 15:10 / Rubriek: Binnenland / Organisatie: The wine & food association
The wine & food association
Top nationale wijnwereld en gastronomie voor de vijfde keer bij elkaar in Amsterdam RAI
AMSTERDAM, 20070112 -- De eerste lustrumeditie van Wine Professional heeft alle records
ten opzichte van de vorige edities verbroken. Nooit eerder stonden zoveel unieke
presentaties met topchefs en bijzondere wijnen op het programma, maar ook het aantal
exposanten is gegroeid, waarbij in het bijzonder de groei onder buitenlandse
vertegenwoordigers sterk toenam. Het aantal eindbeslissers en de stijging van eigenaren
van slijterijen en wijnspeciaalzaken die een bezoek brachten aan de vakbeurs lag
opmerkelijk hoog deze editie. Na de tweede beursdag werd zelfs het record van vorig jaar
van het aantal professionele bezoekers dat een bezoek aan Wine Professional bracht
gebroken.
Gegroeid
Alleen importeurs van kwaliteitswijnen, leveranciers van gastronomische producten en
aanverwante artikelen namen deel aan de eerste lustrumeditie. Wine Professional
onderscheidt zich van de grotere beurzen in Europa door unieke presentaties waarbij
wijn-spijscombinaties centraal staan. Niet alleen de top van de nationale gastronomie
verleent hieraan zijn medewerking, maar ook diverse buitenlandse wijnproducenten kwamen
hiervoor speciaal naar Nederland. Na vijf jaarlijkse edities is Wine Professional
uitgegroeid tot de meest toonaangevende wijnbeurs in de Benelux.
Toprestaurants zetten trend
The Wine & Food Association onder leiding van directeur/eigenaar Jan van Lissum had
diverse chefs, onder wie Jonnie Boer (De Librije, GaultMillau Restaurant van het Jaar,
19,5 pnt), Mohammed Elharouchi (Solo, GaultMillau Belofte van het Jaar, 15 pnt), Robert
Kranenborg (Le Cirque, 16 pnt GaultMillau), Lucas Rive (18 pnt GaultMillau), Jacob-Jan
Boerma (18 pnt GaultMillau), Erik van Loo (17 pnt GaultMillau) en Paul van de Bunt (17
pnt GaultMillau), bereid gevonden om een programma op een van de twee speciale theaters
te verzorgen. Het viel Van Lissum op dat door chefs en sommeliers veel tijd en aandacht
besteed was in de voorbereiding om tot goed kloppende combinaties te komen. Opvallend is
dat naast de toprestaurants die met verschillende types Vinos de Jerez werken, deze
navolging vindt in de bredere horeca. Steeds meer wijnbars en restaurants serveren
verschillende types sherry bij amuses en/of volwaardige gerechten. Goede voorbeelden
hiervan zijn onder andere de grote belangstelling tijdens de presentaties op Wine
Professional door de winnaar van de Nederlandse Copa Jerez, Restaurant 't Brouwerskolkje
en die van Joop Braakhekke met zijn chef en sommelier van Le Garage die verschillende
types sherry combineerden met gerechten. Het zijn de chefs en sommeliers in de
toprestaurants die er volgens Van Lissum indirect voor hebben gezorgd dat de vraag naar
kwaliteitswijnen is gegroeid en de aandacht voor wijn-spijscombinaties. De belangstelling
voor wijn en fijne gastronomische producten is groter dan ooit.
Producenten
Wine Professional kent iedere editie veel hoogtepunten, waaronder de komst van veel
producenten of eigenaren van wijnhuizen naar Nederland. Een greep uit deze lustrumeditie:
- Michel Janneau, president directeur van het wereldberoemede Champagnehuis Louis Roederer
over en liet 5 verschillende jaargangen proeven van topcuvée, Cristal Vintage.
- Samuel Guibert, opvolger van stichter Aimé Guibert liet acht jaargangen proeven
van Mas de Daumas Gassac, de superieure Vin de Pays de l'Hérault.
- Jean-Nicolas Méo eigenaar van het vermaarde Bourgognehuis Domaine
Méo-Camuzet kwam 15 jaar na zijn laatste bezoek aan Nederland weer over om zijn
wijnen te becommentariëren.
- Bodegas Roda-eigenaar Agustin Santokyz was naar Nederland overgekomen om de filosofie
achter de wijnen toe te lichten.
- Priorato beschikt over een bijzonder terroir en wijnmakers als Sara Perez (Clos
Martinet) blijken in staat dit op eminente wijze te vertalen in wijn. Na vijf
verschillende jaargangen waren de aanwezigen sprakeloos.
- Codex Wachau is een nieuw kwaliteitsstatuut van een aantal vooraanstaande producenten
uit de Oostenrijkse Wachau-regio. Hirtzberger, Jamek, Knoll, Freie Weingärtner
Wachau, Prager, F.X. Pichler, Jäger en Schmelz presenteerden een selectie van hun
mooiste Grüner Veltliners en Rieslings. Een unieke bijeenkomst met zoveel
toonaangevende productenten bijelkaar in Nederland.
Palombini Patisserie Prijs
Uit zes finalisten werd De Gastronoom in Harlingen (15/20 GaultMillau) overtuigend winnaar
van de Palombini Patisserie Prijs met een heerlijk gerecht dat als een technisch
hoogstandje kan worden omschreven. Drie onderdelen, verschillend van smaak, maar volkomen
met elkaar in harmonie, en als geheel perfect aansluitend bij de Palombini Espresso. Een
plaatje van een gerecht, aldus de jury bestaande uit Guido Nijssen, Constant Fonk, Robert
van Beckhoven en Jacques Delissen.
Roussillon Dessert Trophée
De 4 finalejuryleden vonden het niveau van de inzendingen hoog, maar waren het er unaniem
over eens dat de creatie van Restaurant Wolfslaar uit Breda de uiteindelijke winnaar
werd. Het restaurant won met een Delice van Manjari chocolade en amarenekersen
gecombineerd met de dessertwijn Mas Amiel Cuvée Spéciale 10 Ans d'Age.
Zesde editie
De zesde editie van Wine Professional vindt plaats van maandag 7 tot en met woensdag 9
januari 2008. Zoals gebruikelijk is dat gelijktijdig tijdens de eerste drie dagen van de
Horecava in de Amsterdam RAI.