Ingezonden persbericht
Persinformatie
Vetzuursamenstelling van de voeding bij gebruik vloeibare bereidingsvetten
Rijswijk 22-04-'06 - 'Vloeibare bereidingsvetten zijn gezonder dan vaste vetten', deze boodschap wordt al enkele jaren verkondigd. Ze bevatten meer onverzadigde vetzuren dan vaste bereidingsvetten en onverzadigde vetzuren helpen het cholesterolgehalte te verlagen. Onder vloeibare bereidingsvetten wordt verstaan: vloeibare margarine, vloeibaar bak- en braad, vloeibaar frituurvet en olie. Maar worden deze producten gebruikt bij de bereiding van de warme maaltijd? En leidt de consumptie van vloeibare vetten tot een betere, gezondere vetzuursamenstelling van de voeding? Om deze vragen te kunnen beantwoorden heeft TNO Kwaliteit van Leven een onderzoek uitgevoerd in opdracht van het Voorlichtingsbureau Margarine, vetten en Oliën. Het onderzoek toont aan dat een gebruik van vloeibaar bereidingsvet gunstiger is voor de vetzuursamenstelling van de Nederlandse voeding dan het gebruik van vaste bereidingsvetten.
Het onderzoek
In 2003 is een Voedselconsumptiepeiling uitgevoerd onder 750 mannen en vrouwen tussen 19 en 30 jaar. Middels een 24-uurs opschrijfmethode is nagegaan wat deze personen exact hebben gegeten. Bij diepteanalyses door TNO Kwaliteit van Leven op deze gegevens is nagegaan wat de inname van vet en vetzuren door gebruikers van vloeibare margarine en bak- en braadproducten is, vergeleken met de inname door gebruikers van vaste vetten. Ook is gekeken wat de bijdrage van margarine, halvarine en bak- en braadvetten aan de inname van vet en vetzuren is.
De conclusie
Uit het onderzoek blijkt dat 25% van de mannen uitsluitend vloeibare producten gebruikt, tegenover 32% van de vrouwen. Gebruikers van uitsluitend vloeibare bereidingsvetten hadden over het algemeen een significant lagere inname van verzadigde vetzuren ten opzichte van de gebruikers van uitsluitend vaste vetten. Dit geldt, in mindere mate, ook voor een gecombineerd gebruik van vloeibare en vaste vetten. Bij gebruik van type bereidingsvet speelde de opleiding een rol. Gebruikers van uitsluitend vloeibare bereidingsvetten hadden vaker een hoog opleidingsniveau.
Dit onderzoek toont aan dat een gebruik van (overwegend) vloeibaar bereidingsvet gunstiger is voor de vetzuursamenstelling van de Nederlandse voeding dan het gebruik van alleen vaste bereidingsvetten.
Noot voor de redactie -
Ingezonden persbericht