Maandag 28 november:
Lunchproeverij VOS en VORS sherry met Pascal Jalhaij
Net terug met een aantal topchefs van een reis naar Jerez en een bezoek aan Sherryproducent Emilio Lustau, organiseert The Wine & Food Association in samenwerking met Pascal Jalhaij en ICEX/Vinos de Jerez een veelbelovende lunchproeverij op maandag 28 november, waarbij het summum van de oudere Vinos de Jerez centraal staat: de wijnen met een VOS- of VORS-kwalificatie.
Vier jaar geleden werden de VOS en VORS (Very Old Sherry en Very Old Rare Sherry: resp. gemiddeld 20 en 30 jaar oud) voor het eerst in Nederland geïntroduceerd tijdens een spraakmakende proeverij bij Restaurant Vossius. De kennismaking met deze rijke, complexe wijnen, paradepaardjes van de sherryproducenten, was voor veel professionals toen een ware eye-opener en leidde binnen de Nederlandse gastronomie tot een geheel nieuwe, frisse kijk op het fenomeen Vinos de Jerez.
De VOS-/VORS-lunchproeverij vindt maandag 28 november plaats in restaurant Chatillon in Noordwijk aan Zee, waar Pascal Jalhaij, voorheen verantwoordelijk voor 2 Michelin-sterren bij restaurant Vermeer, sinds 1 november Patron-Cuisinier is. Samen met Mohammed Elharouchi (restaurant Solo, Gorinchem) zal hij een negental amuses en gerechtjes bereiden die, elk begeleid door een topwijn, ongetwijfeld zeer bijzonder zullen zijn, als we afgaan op de fraaie combinatie waarmee Pascal enkele jaren terug de Copa Jerez won.
De wijnen
De wijnen die geproefd worden zijn stuk voor stuk prachtig geëvolueerde Amontillados, Olorosos, Palo Cortados en PX-en, speciaal overgevlogen voor deze proeverij, van zon beetje alle vermaarde sherryproducenten. Hieronder een overzicht van de wijnen waaruit een selectie zal worden geproefd.
AMONTILLADO VOS:
PRINCIPE - BODEGAS BARBADILLO
ROYAL ESMERALDA - BODEGAS SANDEMAN
GADES - BODEGAS 501
JEREZ CORTADO - AMONTILLADO- VINÍCOLA HIDALGO
AMONTILLADO VORS :
LA SACRISTIA- SANCHEZ ROMATE
TRADICION - BODEGAS TRADICION
DON PEDRO ROMERO - BODEGAS PEDRO ROMERO
51 1ª - PEDRO DOMECQ
1730 - BODEGAS PILAR ARANDA
FINO IMPERIAL - FEDERICO PATERNINA
DEL DUQUE - GONZALEZ BYASS
OLOROSO VOS:
1780 - BODEGAS GARVEY
ROYAL CORREGIDOR - SANDEMAN
OLOROSO VORS :
LA SACRISITTA - SANCHEZ ROMATE
TRADICION - BODEGAS TRADICION
CUCO (OLOROSO SECO)- BODEGAS BARBADILLO
SAN RAFAEL (OLOROSO DULCE)- BODEGAS BARBADILLO
BACO IMPERIAL - BODEGAS DIOS BACO
EL ALAMO - BODEGAS PEDRO ROMERO
SIBARTIA - BODEGAS PEDRO DOMECQ
1780 - BODEGAS GARVEY
ALBUREJO - BODEGAS PILAR ARANDA
VICTORIA REGINA - FEDERICO PATERNINA
MATUSALEM - GONZLEZ BYASS
JALIFA - WILLIAMS & HUMBERT
PALO CORTADO VOS:
DOS CORTADOS - WILLIAMS & HUMBERT
PALO CORTADO VORS:
TRADICION - BODEGAS TRADICION
OBISPO GASCON - BODEGAS BARBADILLO
PEDRO ROMERO - BODEGAS PEDRO ROMERO
CAPUCHINO - BODEGAS PEDRO DOMECQ
PALO CORTADO - HIDALGO-LA GITANA
APOSTOLES - GONZALEZ BYASS
PEDRO XIMENEZ VOS :
LA SACRISTIA - SANCHEZ ROMATE
TRADICION - BODEGAS TRADICION
BACO IMPERIAL - BODEGAS DIOS BACO
1780 - BODEGAS GARVEY
ROYAL AMBROSANTE - BODEGAS SANDEMAN
NOE - GONZALEZ BYASS
DON GUIDO - WILLIAMS & HUMBERT
PEDRO XIMENEZ VORS :
VENERABLE - BODEGAS PEDRO DOMECQ
1780 - BODEGAS GARVEY
SOLERA VIEJA - FEDERICO PATERNINA
PEDRO XIMENEZ - OSBORNE
Locatie
Restaurant Chatillon (Palace Hotel)
Picképlein 8
2202 CL Noordwijk aan Zee
tel. 071-365 3024
Ontvangst: 11.30 uur
Aanvang: 12.00 uur
Aanmelden
Chefs en sommeliers kunnen zich nu aanmelden voor deze proeverij via
----------