Voedingcentrum
Voedsel levert ook in deze tijd voldoende vitamines
15 april 2005
Het Voedingscentrum krijgt veel vragen binnen naar aanleiding van een
interview in de Haagsche Courant, waarin vitaliteitsadviseur Carin
Eggenkamp beweert dat groenten, fruit, vlees en vis veel minder
vitamines en mineralen bevatten dan vroeger, waardoor supplementen
nodig zijn. Het Voedingscentrum stelt dat bij een evenwichtig
eetpatroon de hoeveelheid vitamines en mineralen in de voeding
voldoende is. Alleen bij bepaalde groepen, bij ziekte en langdurig
medicijngebruik is soms aanvulling nodig met vitaminesupplementen.
Volgens Eggenkamp zou je minimaal tien tomaten moeten eten om dezelfde
hoeveelheid koper binnen te krijgen als vijftig jaar geleden uit één
tomaat. Dat zou komen doordat de grond armer is dan vroeger, waardoor
de plant minder voedingsstoffen op kan nemen.
Verbeterde analyse-methoden
Eggenkamp is niet de enige die dit argument voor het slikken van
voedingssupplementen aanvoert. Regelmatig duikt de stelling op dat
groenten en fruit vroeger meer voedingsstoffen bevatten dan
tegenwoordig. Deze veronderstelling is onder meer gebaseerd op een
vergelijking tussen oude en nieuwe voedingsmiddeltabellen.
Voor een groot deel zijn de verschillen waarschijnlijk toe te
schrijven aan de veranderde analyse-methoden. Tegenwoordig zijn die
meer specifiek en betrouwbaar dan vroeger. Analyse-cijfers kunnen
alleen worden vergeleken wanneer ze betrekking hebben op dezelfde
groente- of fruitvariëteiten en op dezelfde wijze zijn geanalyseerd.
Afhankelijk van de soort groente of fruit, het seizoen en de omgeving
kunnen de gehaltes voedingsstoffen namelijk enorm variëren, ook bij
dezelfde groente- of vruchtencategorie.
B- en sprayvitamines
In het artikel staan nog meer uitspraken die niet te onderbouwen zijn.
Zo brengt de vitaliteitsadviseur stress en overwerktheid in verband
met een tekort aan B-vitamines. Een tekort aan B-vitamines komt in
Nederland echter vrijwel niet voor. Verder wijst Eggenkamp op de
voordelen van spray-vitamines. Door vitamines te spuiten aan de
binnenkant van de wang worden die meteen in het bloed opgenomen. Het
is onduidelijk wat hiervan het nut is. De normale opnameroute verloopt
via de darm en daar is niks mis mee. Bovendien is met een spray de
juiste dosering onduidelijk.