Voedingcentrum
Volwaardige vleesvervangers bevatten B-vitamines en ijzer
3 februari 2005
Voor mensen die geen vlees eten, is er inmiddels een uitgebreid aanbod
kant-en-klare vleesvervangers in de vorm van balletjes, stukjes,
gehakt, burgers enzovoort. Om een volwaardige vleesvervanger te zijn,
moeten ze de voedingsstoffen leveren die vlees ook bevat. De
belangrijkste daarvan zijn ijzer en B-vitamines.
In de meeste vleesvervangers zitten ijzer en B-vitamines. Kaas is
echter geen volwaardige vleesvervanger omdat in kaas nauwelijks ijzer
zit. Af en toe kaas of een vleesvervanger die weinig of geen ijzer
bevat in plaats van vlees is geen probleem zolang dat niet veel vaker
dan één keer per week gebeurt.