PERSBERICHT
07/02/2004
Ernest & Julio Gallo 'Ladies Only' Chef Award 2004
Bianca Janssen, chefkok Tout á fait, Maastricht, winnares van de Acht
finalisten streden afgelopen dagen om titel tijdens de European Fine
Food Fair
Bianca Janssen, chefkok Tout á fait, Maastricht, is de nieuwe winnares
van de Ernest & Julio Gallo Ladies Only Chef Award van 2004. Zij is de
derde vrouwelijke kok die deze prestigieuze titel mag dragen. Bianca
Janssen werd beloond met een unieke handgemaakte trofee door
glaskunstenares Ellen Boswijk én een reis naar Californië waar ze de
wijngaarden van E&J Gallo in Sonoma County gaat bezoeken. Er streden
acht finalisten om de titel van 2004 in de enige competitie in
Nederland exclusief voor vrouwelijke professionele koks. Drie dagen
lang creëerden de dames gerechten met een verfijnde wijn-spijs
combinatie tijdens de European Fine Food Fair (EFFF) in Maastricht.
Tijdens de eerste twee finaledagen werden de acht kandidaten
uitgedaagd door het Californische wijnhuis om hun culinaire talenten,
de passie voor hun vak en het gevoel voor wijn-spijs combinaties te
tonen. Aan de dames werd gevraagd om twee gerechten te bereiden die
goed pasten bij twee van de geselecteerde Ernest & Julio Gallo wijnen:
Turning Leaf Chardonnay en de Sonoma County Cabernet Sauvignon. De
finalisten hebben gerechten bereid van wild, vis, schelp- en
schaaldieren. De gerechten zijn onder leiding van de Lady Chef van de
Eeuw Maartje Boudeling beoordeeld op wijn-spijs combinatie, smaak,
kleur, ingrediëntencombinatie, kooktechniek en creativiteit. - Bianca
Janssen, chefkok Tout á fait, Maastricht en Patricia Snijders chefkok
't Weeshuis, Geertruidenberg gingen door naar de laatste finaledag.
De twee dames werden vandaag geacht alle ingrediënten (onvoorbereid)
zelf mee te nemen. Hier kregen ze de opdracht hun ingezonden receptuur
(voor-, hoofd- en nagerecht) te bereiden die pasten bij de Frei Ranch
Zinfandel wijn en de twee eerder genoemde wijnen van Ernest & Julio
Gallo. Bianca en Patricia voldeden het beste aan de wedstrijdcriteria;
wijn/spijs combinatie, smaak, kleur, ingrediëntencombinatie,
kooktechniek en New Art. Vandaag (woensdag 28 januari) streden zij
tegen elkaar en kwam Bianca Janssen als winnares uit de bus.
"Ik ben heel erg blij en vereerd dat ik deze award gewonnen heb.
Vrouwelijke chefkoks zijn toch nog steeds een beetje ondergewaardeerd
in deze mannenwereld. Het is daarom super om aan de Ladies Only Chef
Competitie van E&J Gallo mee te doen en als vrouw te laten zien wat je
kan", aldus Bianca Janssen.
De juryleden
Maandag 27 jan. Dinsdag 28 jan. Woensdag 29 jan.
Maartje Boudeling (vz) Maartje Boudeling (vz) Maartje Boudeling (vz)
Wynand Vogel Wynand Vogel Wynand Vogel
Angelique Schmeink Angélique Schmeink Jean Beddington
Margo Reuten Jeroen Smeek Peter Klosse
Petro Kools Puck Kerkhoven Ton de Zeeuw
Marlies Batelaan Marlies Batelaan Marlies Batelaan
Cees van Casteren
Maartje Boudeling, juryvoorzitter en 'Lady Chef of the Century': "Het
niveau van de kookkunsten van de dames stijgt elk jaar, dit blijkt ook
nu. Ik moet zeggen dat ik erg onder de indruk ben. Bianca Janssen
heeft terecht gewonnen en zal hopelijk een inspiratiebron zijn voor
andere vrouwelijke chefs in het hele land."
Kathleen Murphy, Associate Marketing Manager bij E&J Gallo, prees de
finalisten voor hun intensiteit en passie waarmee zij hun gerecht
bereidden. "Voor de dames is het een unieke uitdaging om naar de wijn
toe te koken. Ze hebben een hele goede kennis nodig van wijn en
ingrediënten om deze optimaal samen te kunnen brengen. Het is
indrukwekkend om het resultaat te zien", aldus Murphy.