Productschap Margarine
Nieuwe tarwe als vervanger van bakvet in brood
Een nieuw soort baktarwe kan ertoe leiden dat bakvet voor brood op termijn niet meer nodig is. Chemicus Doug Doehlert van het onderzoekscentrum voor brood en banket in Fargo (North Dakota) heeft na vijf jaar onderzoek een nieuw soort baktarwe ontwikkeld die aan deeg kan worden toegevoegd om de functie van bakvet over te nemen. Het brood dat op deze wijze ontstaat, is minder vet en blijft langer vers.