Horecava 2002
17 dec 2001
AANDACHT VOOR TRENDS OP HORECAVA 2002
Van 7 tot en met 10 januari in Amsterdam RAI
Met zon 750 exposanten biedt de komende Horecava een compleet
overzicht aan producten en diensten voor horeca en grootverbruik.
Onder het motto Bron van echte smaak laat Horecava 2002 de laatste
ontwikkelingen in de branche zien. Eettrends komen aan bod met
demonstraties en proeverijen op het Biologische Plein, het Wijntheater
en het Halalpaviljoen. Exposanten tonen meer dan honderd noviteiten.
Hoteliers en cateraars kunnen zich beraden over de perspectieven van
hun vak. Speciaal voor hen zijn er actuele debatten om de toekomst het
hoofd te bieden. De 46ste Horecava vindt plaats van maandag 7 tot en
met donderdag 10 januari 2002 in Amsterdam RAI.
Plein voor biologische eettrend
Al uit het aanbod van de vele exposanten van voedingsmiddelen blijkt
dat de eetcultuur in Nederland veranderd is. Zo is er meer interesse
in de wereldkeuken, is er een grotere vraag naar vegetarische en
biologische producten. Dat is vanzelfsprekend ook terug te zien in de
menus bij restaurants en instellingen. Op de Horecava 2002 krijgt deze
laatste eettrend extra aandacht in de vorm van een eigen evenement:
het Biologische Plein.
Bezoekers kunnen op het Plein kennis maken met biologische producten.
Niet alleen zijn er biologische hapjes en drankjes te proeven,
demonstraties en presentaties geven informatie over de mogelijkheden
die biologische producten bieden. Op het Plein zijn ook leveranciers
te vinden. Overigens hebben steeds meer leveranciers van
voedingsmiddelen een biologisch assortiment. Vanwege hun brede aanbod
staan zij niet altijd op het Biologische Plein. Bezoekers kunnen deze
exposanten vinden door de biologische route op de beursvloer te
volgen.
Halalpaviljoen
Halal staat enorm in de belangstelling. Alleen al in Nederland zijn er
volgens de Stichting Nationale Halalkeur ruim 1 miljoen consumenten
van halal-producten. Reden genoeg om op de Horecava het Halalpaviljoen
te introduceren. Bezoekers kunnen er kennismaken met alle aspecten van
halalvoeding. In het halalcafetaria kunnen verschillende halalhapjes
geproefd worden. In samenwerking met de Stichting Nationale Halalkeur,
SGS Int. Controle Maatschappij, organisatie-adviesbureau CIBIT en
Imamin Halalfood Company zullen er presentaties gehouden worden over
allerlei aspecten van Halal zoals de halalconsument, halalproducten en
de halalverkoop etc. Tot slot zijn er leveranciers van halalproducten
aanwezig.
Wijnen voor leken en professionals
Het succesvolle Wijntheater vormt nu het hart van het Wijnpaviljoen.
Iedere dag zijn er tal van proeverijen: variërend van een basiscursus
wijnproeven tot en met een proeverij gericht op honderd jaar Fronsac.
Verder zijn er wijnen te proeven die geselecteerd zijn door Vins
Gastronomiques Controles en de wijnen van de exposanten. Op maandag
vindt de tweede Nationale Huiswijn Competitie plaats waar wederom
bekende coryfeeën deel uit zullen maken van de jury. De andere
beursdagen kennen ieder, naast het algemene programma, een speciaal
thema, te weten: Gezond eten en drinken, De invloed van wijn op spijs
en De wijnkaart anno 2002.
Veel aandacht voor innovatie
Veel exposanten gebruiken de Horecava om hun nieuwe producten of
diensten aan de branche te presenteren. De meest opvallende innovaties
krijgen extra aandacht in de presentatie van de Horecava Innovation
Award 2002. Inmiddels zijn er zon veertien inzendingen genomineerd
voor deze prijs. Ze variëren van een onderzetter voor theezakjes tot
een glaspoleer-machine. Alle nominaties zijn te zien op de Innovation
Award Stand, mogelijk gemaakt door hoofdsponsor NUON. De winnaar wordt
op de eerste dag bekendgemaakt.
Bijzonder is verder de presentatie van 3VO. In een simulator kunnen
bezoekers testen wat de invloed is van alcohol op hun rijgedrag.
Actuele debatten voor hoteliers en cateraars
Wat brengt 2002? Onder deze noemer vindt een twee uur durend debat
plaats met toonaangevende mensen uit de hotellerie. In het debat wordt
ingegaan op de invloed van de huidige onzekere economische situatie
voor de hotelsector. Hoe zijn bedrijven voorbereid op een eventuele
crisis. Mogelijke onderwerpen zijn crisismanagement, crisismarketing,
security, prijsbeleid, relatiemarketing en dergelijke. Vooraanstaande
personen uit de hotellerie geven hun mening, terwijl ook het publiek
mee kan discussiëren.
Ook het debat voor de catering kijkt naar het toekomstperspectief voor
de sector. Onder het motto is er nog wel toekomst voor de catering?
komen de belangrijkste bedreigingen aan bod. Te denken valt aan
bestelservices, de grotere financiële mogelijkheden bij ouderen, de
individualisering van de arbeidsmarkt, partycatering via de
detailhandel, voedselveiligheid en schaalvergroting onder cateraars.
Interessant is tevens het symposium, georganiseerd door TNO. Hier
worden de resultaten gepresenteerd van diverse onderzoeken naar de
invloed van matig alcoholgebruik op de gezondheid.
Ook op de beursvloer is er volop discussie en wel in het Misset
Nostalgie Theater. Iedere dag is er een programma met beursnieuws en
actuele onderwerpen uit de branche.
Nieuwe kookwedstrijden
Tot slot zijn er natuurlijk de vele wedstrijden waar vakmensen hun
kunnen laten zien. Nieuw zijn de kwalificatiewedstrijden voor de Coupe
du Monde 2003, een bijzondere wedstrijd voor patissiers. Naast deze
gerechten voor toprestaurants is er op de Horecava een nieuwe
wedstrijd voor het snack-segment, namelijk het Lekkerste Snackmenu.
Vanzelfsprekend zijn er ook de vertrouwde wedstrijden te zien waar
koks, bartenders en andere professionals om de hoogste eer strijden:
de finale van de Nationale Biertapwedstrijden, de
barkeeperswedstrijden, de Nationale Convenience Kookwedstrijden, Het
Lekkerste Broodje van Nederland en de SVH-Manifestatie.
Bezoekersinformatie
Horecava 2002 is alleen toegankelijk voor vakbezoekers met een
uitnodigingskaart of op vertoon van een uittreksel van de Kamer van
Koophandel. De beurs van maandag 7 tot en met donderdag 10 januari is
dagelijks geopend van 11.00 tot 19.00 uur, alleen de laatste dag
sluiten de deuren een uur eerder. Wie zijn bezoek optimaal wil
voorbereiden, neemt eerst een kijkje op de internetsite:
www.horecava.nl