Wisselwerking van vetten en water
Vetachtige stoffen mengen slecht met water. Dat komt omdat water een
polair (elektrostatisch) karakter heeft, terwijl de vetachtige
moleculen apolair zijn. Polaire verbindingen zijn hydrofiel
(wateraantrekkend), apolaire stoffen zijn hydrofoob (waterafstotend).
In de natuur komen veel moleculen voor die deze beide eigenschappen
handig combineren. Eiwitten en de vetzuren uit celmembranen hebben
vaak een polair en een apolair deel, bijvoorbeeld een polaire kop en
apolaire staart, waardoor zij gemakkelijk verschillende soorten
aggregaten (micellen, vesicels) vormen in water. Ook de chemicus kan
met deze eigenschappen spelen. Rixt Buwalda bouwde polaire stukken in
in apolaire moleculen en onderzocht hoe ze zich daarna gedragen in
waterige oplossingen. Omdat ze gebruik maakte van kleurstofmoleculen,
kon ze de vorming van micellen en vesicels makkelijker volgen. Ze
ontdekte verschillende methoden om de aggregaten, die hydrofobe
moleculen in water vormen, stabieler te maken. /JS
Rixt Buwalda (Leeuwarden, 1973) studeerde scheikunde in Groningen. Het
onderzoek werd verricht in de vakgroep Organische en Anorganische
Chemie van het Stratingh Instituut van de RUG. Het werd gefinancierd
door NWO.
Datum en tijd
vrijdag 19 november, 14.15 uur
Promovenda
mw. R.T. Buwalda, tel. (050)363 42 28 (werk)
Proefschrift
Molecular aggregation in water. The interplay of hydrophobic and
electrostatic interactions
Promotor
prof.dr. J.B.F.N. Engberts
Faculteit
wiskunde en natuurwetenschappen
Plaats
Aula Academiegebouw, Broerstraat 5, Groningen