Persbericht d.d. 7/27/2001
27-07-2001: Verantwoord en vetarm eten: Varkensvlees is miskend talent
Van de vele verschillende varkensvleesproducten die er zijn, is een
groot aantal soorten mager en enkele soorten zijn zelfs zeer mager.
Bovendien bestaat 60% van het vet in varkensvlees uit onverzadigd vet.
Juist dit onverzadigd vet helpt het cholesterolgehalte in het bloed te
verlagen.
Misverstanden en vooroordelen zijn er vaak de oorzaak van dat
voedingsmiddelen in een ongunstig daglicht worden gesteld. Dat is ook
het geval bij varkensvlees. Een NIPO-onderzoek, uitgevoerd in opdracht
van het Voorlichtingsbureau Vlees, laat zien dat Nederlanders van
twaalf jaar of ouder vaak een verkeerd beeld hebben van varkensvlees.
Het eerste misverstand
Uit het NIPO-onderzoek komt naar voren dat ruim één op de tien
ondervraagden meent dat varkensvlees niet gezond is. Men denkt dat
varkensvlees vet is en schadelijke stoffen bevat. Van alle
ondervraagden zegt 7 procent nooit varkensvlees te eten. Ook hier
geldt als belangrijkste reden dat men denkt dat het product te vet zou
zijn.
De feiten
Varkensvlees is niet vet. Van de vele verschillende
varkensvleessoorten zijn er tal van magere (6-10% vet in onbereid
vlees) en zelfs zeer magere soorten (0-5% vet in onbereid vlees). Deze
bevatten net zo weinig vet als mager rundvlees. Voorbeelden van magere
soorten varkensvlees zijn filetlapjes, fricandeau, hamlappen,
ongepaneerde schnitzels en varkensoesters. Zo bevat fricandeau slechts
3% vet.
Het tweede misverstand
Uit het NIPO-onderzoek komt ook naar voren dat de consument denkt dat
varkensvlees veel verzadigd vet bevat. Verzadigde vetten worden vaak
in verband gebracht met een hoog cholesterolgehalte en het ontstaan
van hart- en vaatziekten.
De feiten
Het vet in varkensvlees bestaat voor ruim 60% uit onverzadigd vet. Dit
helpt juist het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.