Keywords:
Persbericht d.d. 6/8/2001
En wat gaat er op de barbecue met varkensvlees?
Eindelijk breekt de tijd weer aan dat we volop kunnen barbecuen.
Gezellig met zn allen buiten eten, een mooi aangeklede tafel, een koel
drankje en het lekkerste varkensvlees ligt klaar om gegrild te worden.
Want varkensvlees is bij uitstek geschikt voor de barbecue.
Varkensvlees leent zich uitstekend voor marineren, koken, kruiden,
naturel inpakken in aluminiumfolie etc. Hierbij een kleine selectie
uit de oneindige variatie in varkensvleesproducten voor de barbecue én
enkele tips om het barbecuen ook gezellig te houden.
Tips voor barbecuen met varkensvlees:
* Vlees met een langere bereidingstijd, zoals bijvoorbeeld
schouderkarbonades, kunt u het best bijna gaar koken in bouillon.
De schouderkarbonade kan dan verder garen op de barbecue.
Eventueel extra kruiden toevoegen voor de fijne smaak.
* Spareribs kunt u (na het voorkoken in bouillon) marineren in
bijvoorbeeld een mengsel van olie, ketjap, sambal, bruine suiker
en verschillende kruiden en specerijen en dan langzaam barbecuen.
* Ook voor verse worst of sausijsjes geldt eerst even koken en dan
op de barbecue, dan knappen ze niet.
* Als u zelf gehaktballetjes of hamburgers maakt kunt u ze ook het
best even voorkoken. Dan vallen ze op de barbecue niet uit elkaar.
* Voor een heel verrassend varkensfiletlapje maakt u een mengsel van
appelstroop, mosterd, Cajunkruiden en slaolie. Een uurtje laten
intrekken en dan op de barbecue.
* Om uitdrogen van het vlees te voorkomen, kunt u het beste ná het
barbecuen het vlees zouten.
* Speciale hapjes, zoals varkensvleesreepjes met groentecombinaties
of aardappelen met kruidenboter, kunnen prima in aluminiumfolie
worden geroosterd.
* Als u houten satéstokjes eerst een uurtje in water in de koelkast
legt, verbranden ze niet.
Waar moet u op letten:
* Gebruik nooit spiritus, petroleum of wasbenzine bij het aanmaken
van de barbecue, maar veilige aanmaakblokjes en speciale
aanmaakvloeistof.
* Leg bereid vlees nooit bij rauw vlees (kruisbesmetting), maar
gebruik hiervoor altijd schone schalen/borden.
* Zorg ervoor dat het vlees niet verbrandt of zwart wordt. Snijd
eventueel verbrande randjes van het vlees af.
* Verse producten vereisen extra aandacht. Hou het vlees daarom zo
lang mogelijk in de koelkast door het op verschillende kleinere
schalen te leggen en er pas uit te halen als u het gaat gebruiken.
Kinderen:
Ook voor de kinderen hebben we leuke en lekkere tips, zodat ze mee
kunnen genieten van het heerlijke varkensvlees van de barbecue:
* Rijg blokjes ham, gebraden gehakt of rookworst aan een spies. Doe
tussen de stukjes varkensvlees stukjes groente en fruit.
* Verpak een stukje varkensfilet met wat groente en fruit in
aluminiumfolie en leg dit op de barbecue. Niet alleen lekker voor
de kinderen!
Alvast een smakelijke en zonnige zomer gewenst!
We hebben natuurlijk nog een heerlijk recept met varkensvlees dat heel
geschikt is voor de barbecue!
Countrystyle spareribs (recept voor 4 personen)
Ingrediënten:
1 deciliter azijn
1 eetlepel mosterd
1 liter water
1 theelepel Worcestersaus
½ eetlepel ketjap manis
100 g bruine basterdsuiker
1200 gram spareribs
2 deciliter barbecuesaus
2 eetlepels abrikozenjam
6 eetlepels TexMexkruiden
Bereiding:
1. Breng het water met de azijn, de suiker, 3 eetlepels TexMexkruiden
en de spareribs aan de kook. Zet het vuur laag en kook de spareribs
zachtjes gaar (ca. 25 minuten). Zo nu en dan omscheppen.
2. Laten afkoelen in het vocht en het liefst een nachtje laten staan
3. Meng de mosterd met 2 eetlepels TexMexkruiden, 2 eetlepels
barbecuesaus, de jam, de Worcestersaus en de ketjap.
4. Steek de barbecue aan.
5. Meng de rest van de barbecuesaus met de rest van de TexMexkruiden
6. Dep de spareribs droog en bestrijk ze met een kwastje met het
mosterdsausje zodat ze er helemaal mee bedekt zijn.
7. Leg de spareribs op een grillrek en rooster ze op de barbecue
rondom bruin (ca. 10 minuten). Geregeld keren. Serveer de saus erbij.