Toespraak staatssecretaris Bijleveld bij de in ontvangstname van de “Methode Overijssel”

'Het verschil tussen alle andere bubbelwijnen en Champagne is niet alleen de herkomst maar vooral de manier waarop het gemaakt wordt. De méthode champenoise houdt in dat de tweede gisting in de fles gebeurt. De druk in de fles veroorzaakt dan de knal bij het openen. De methode Overijssel is het tegendeel. Die is gebaseerd op het vermijden van het ontstaan van druk om daarmee potentieel explosieve confrontaties te voorkomen.' Zo begon staatssecretaris Bijleveld haar toespraak bij de aanbieding van de “Methode Overijssel” door Commissaris der Koningin Geert Jansen op 8 april.