Keuringsdienst van waren
VWA publiceert onderzoek nitriet in gerookte vis
Nov 12 2004
De Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) heeft in 2003 onderzoek gedaan naar nitriet in verschillende soorten gerookte vis. In 23 procent van de monsters zalm en 17 procent van de monsters paling werd een verhoogd gehalte aan nitriet gevonden. Hieruit blijkt dat nitriet nog gebruikt wordt in paling- en zalmrokerijen.
Het gebruiken van nitriet in gerookte visproducten in Nederland en de EU is niet toegestaan. In totaal zijn 14 processen verbaal uitgedeeld. De hoeveelheid nitriet die is aangetroffen is zeer laag en vormt geen gevaar voor de volksgezondheid.
Nitriet is geen natuurlijk voedsel ingrediënt. Nitriet wordt in veel voedingsmiddelen (waaronder vlees) gebruikt vanwege de conserverende werking. Om te controleren of er geen nitriet meer wordt gebruikt in gerookte vis, is deze handhavingsactie gehouden. In 2005 zal opnieuw onderzoek worden gedaan naar nitriet bij paling en zalm.